6.CHOCOLATECUP CHOCOLATECUP YARIŞMASI 20-21 ARALIK 2025 / CUMARTESİ-PAZAR YARIŞMA KATILIM ÜCRETLERİ BİREYSEL YARIŞMALAR : 1.500 TL EKİP YARIŞMALAR : 3000 TL (Kişi Başı 1.000 TL) CHOCOLATECUP YARIŞMASININ GENEL KURALLARI 1- YARIŞMA ALANINDA DÜRÜSTLÜK KURALI “Herkes, yarışma alanında dürüstlük kurallarına uymak zorundadır.’’ DÜRSTLÜK kavramı yarışma kurallarında dikkat edilecek en önemli hususlardan biridir. Eğer kişiler yarışma esnasında da yarışma profesyonelliğine aykırı bir davranışta bulunursa bu durum dürüstlüğe aykırı davranış olacaktır. 2- ADİL REKABET RUHU Yarışmacı; jüriyi çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve adil rekabet ruhu içerisinde tamamlandığı konusunda ikna etmek sorumluluğundadır. Yarışma komitesinin izin vermediği ürünlerin kullanımı, hazır ürün kullanımı yarışmadan diskalifiye olma sebebidir. 3- KIYAFET YÖNERGESİ Yarışma komitesi, yarışmacılardan aşçılık mesleğinin gelenekselliğini ve ruhunu temsilen yarışma süresince beyaz aşçı ceketi, siyah pantolon, kaydırmaz terlik, önlük ve kep giymeleri kuralına özen gösterilmesi yarışmacılardan beklenmektedir. 4- YARIŞMA ZAMANI Yarışmacılar yarışma başlamadan 2 saat önce gelip kayıt yaptırmak zorundadır. Kayıt yaptırmayan yarışmacılar diskalifiye edilecektir. 5- MENÜ BİLGİSİ ve REÇETELER Yarışmacılar yapacakları yemeklerin reçetelerini, reçete yazım kuralına göre (yemeğin ismi, bölgesi, gramajlı malzeme listesi, yapılışı) önceden Türkçe bilgisayar çıktısı olarak hazırlayıp yarışma günü kayıt kabul masasına teslim edecektir. 6-MUVAFAKATNAME Yarışmacıların; kayıt esnasında verdikleri reçetelerinin daha sonra derlenerek kitap haline getirilip sonraki nesiller için aktarılmasına destek olarak muvafakatname imzalamaları gerekmektedir. 7-YARIŞMA TEMASI Yarışmacılar yarışacaklardır. 8- YARIŞMACI EKİPMANLARI ve GIDA MALZEMELERİ Yarışmacılar, yarışmalarda kendi kullanacağı tüm ekipmanları ve tüm gıda malzemelerini getirmekle sorumludur. 9- YARIŞMA İSTASYONLARI Rekabet ruhu ve yarışmanın düzeni açısından en fazla 10 yarışmacı aynı anda yarışabilir. Yarışma alanında; tezgâh, evye (temiz su, atık su gideri), soğutucu (+5 ve -18 dolap), pişirme ünitesi (ocak ve fırın), elektrik, çöp kovası yarışma komitesi tarafından karşılanacaktır. 10-ÖĞRENCİ KABULÜ Öğrenciler kayıt masasına kimliklerini ve öğrenci belgelerini beyan etmek zorundadırlar. 11-BİREYSEL ve YARI PROFESYONEL YARIŞMACI KABULÜ Yarışmacılardan öğrenci olanlar öğrenci belgesi ve kimliğini, yarı profesyoneller ise kimliklerini kayıt masasına beyan etmek zorundadırlar. 12-YARIŞMADA ÜCRETLENDİRME Bireysel yarışmacıların ücretlendirmesi her kategori için bireysel olarak yapılır. Okul takımlarında, yarı profesyonel ekip yarışmalarında ücretlendirme kişi başı ücrete tabidir. CHOCOLATECUP YARIŞMASI YARIŞMA KATEGORİLERİ BİREYSEL KATILIM CC1. ÇİKOLATALI PRALİN (SPECIAL CHOCOLATE) Yarışmacının tercih ettiği 1 çeşit pralin çikolatayı çikolata kalıbında, batırma çikolata şeklinde, sprey, fırça ile boyama veya püskürtme çikolata kaplama veya tercih ettiği herhangi bir teknik ile ağırlığı 10-20 gr arasında en az 15 adet içi dolgulu çikolata hazırlayıp jüriye sunum yapacaktır.. Yarışmacının tercihine bağlı olarak bitter, sütlü veya fildişi çikolata kullanabilir. Farklı renklerde çikolata boyaları, kakao yağı, meyveler, baharatlar veya yenilebilir farklı bir gıda kullanabilir. Yarışma süresi 45 dakikadır. CC2. ÇİKOLATALI TRUFFLE Yarışmacı daha önceden belirlemiş olduğu 1 çeşit çikolata truffleyi yarışma alanında hazırlayacaktır sütlü, fildişi veya bitter veya hepsini kullanarak kuruyemişler baklagiller ,kuru meyveler baharatlar, kullanabilir kaplamasında ister çikolata ister farklı malzemeler kullanarak yuvarlak truffleleri hazırlayabilir truffle adet ağırlığı 10 25 gr yı geçmemelidir ve en az 15 adet yapılmalıdır yarışma süresi 45 dakikadır CC3.RESTAURANT TATLI TABAĞI Yarışmacı tercih ettiği bitter, sütlü veya fildişi çikolata kullanarak, meyveler meyve bazları, kuruyemişler, baharatlar kullanarak pandispanya ,kek gibi pişmesi uzun süren malzemeleri hazır getirmesine müsaade edilecektir hazırlayabileceği aynı tabaktan 2 adet hazırlayacaktır. Tabakların birisi jürinin tadımına sunulacak. Diğer tabak fotoğraf çekimi yapılıp, yarışma alanında sergilenecektir. Tabaklar 200 gr' mı geçmeyecektir. Prezantasyon, yaratıcılık, yeni teknikler, sos puan açısından önemlidir .Yarışma süresi 45 dakikadır. CC4. ÇİKOLATALI MOUSSE Mousse'un yarışmacının daha önceden belirlediği çikolata mousse tabağı hazırlayacaktır. Meyveler, meyve bazları, baharatlar, aromalar veya yenilebilen her hangi maddeyi kullanarak aynı tabaktan 2 adet hazırlanacaktır. Tabaklardan bir tanesi jüriye sunulacak, diğer fotoğraf çekiminden sonra sergilenecektir. Tatlı porsiyon ağırlığı 200 gr geçmeyecektir. Yarışma süresi 45 dakikadır. Yapılacak olan tatlının tadı, görsel uyumu, sunum şekli ve hijyen kurallarına uyumu puan verilecek en önemli kriterdir. CC5.PASTA (CANLI) Yarışmacılar daha önceden belirledikleri pastayı 8 kişilik yapacaklardır , pasta meyveli , çikolatalı veya hayal gücünü kullanarak farklı içeriğe sahip pastalar yapabilirler ,pandispanya veya kek hazır getirilebilir ,krema ve sos çikolata dekor gibi malzemeler yarışma alanında yapılacaktır dışarıdan getirilmesi diskalifiye sebebidir ,pastanin tadı ,görselliği ve kullanılan tekniklere göre puanlanacaktır yarışma süresi 75 dakikadır . CANLI EKİPLER KATILIM CCE1. LİSELER ARASI Her bir takım 3 kişiden oluşmalıdır. 3 çeşitten oluşan menünün hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu için 60 dakika süre verilecektir yarışma başlanmadan mutfaklara bırakılıp menü oluşturulması için yarışmacılar 1 çeşit restoran tatlı tabağı 2 tabak 1 çeşit çikolatalı mousse 2 pax 1 çeşit çikolatalı pralin veya truffle 15 ad hazırlayacaklardır. Yarışmacılar yapacakları tatlıların malzemeleri kendisi temin edecektir Takımlar kendilerine ait portatif ve el gereçlerini kullanabilirler. Takımlar malzemenin verimli kullanılması, menü dengesi, orijinallik ve cheflik yetenekleri alanlarında jüri tarafından değerlendirilecektir. Yarışma süresi 75 dakikadır. CCE2. ÜNİVERSİTELER ARASI Her bir takım 3 kişiden oluşmalıdır. 3 çeşitten oluşan menünün hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu için 60 dakika süre verilecektir yarışma başlanmadan mutfaklara bırakılıp menü oluşturulması için yarışmacılar 1 çeşit restoran tatlı tabağı 2 tabak 1 çeşit çikolatalı mousse 2 pax 1 çeşit çikolatalı pralin veya truffle 15 ad hazırlayacaklardır. Yarışmacılar yapacakları tatlıların malzemeleri kendisi temin edecektir Takımlar kendilerine ait portatif ve el gereçlerini kullanabilirler. Takımlar malzemenin verimli kullanılması, menü dengesi, orijinallik ve cheflik yetenekleri alanlarında jüri tarafından değerlendirilecektir. Yarışma süresi 75 dakikadır. CCE3.YARI PROFESYONELLER ARASI Her bir takım 3 kişiden oluşmalıdır. 3 çeşitten oluşan menünün hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu için 60 dakika süre verilecektir yarışma başlanmadan mutfaklara bırakılıp menü oluşturulması için yarışmacılar 1 çeşit restoran tatlı tabağı 2 tabak 1 çeşit çikolatalı mousse 2 pax 1 çeşit çikolatalı pralin veya truffle 15 ad hazırlayacaklardır. Yarışmacılar yapacakları tatlıların malzemeleri kendisi temin edecektir Takımlar kendilerine ait portatif ve el gereçlerini kullanabilirler. Takımlar malzemenin verimli kullanılması, menü dengesi, orijinallik ve cheflik yetenekleri alanlarında jüri tarafından değerlendirilecektir. Yarışma süresi 75 dakikadır. KATEGORİLER DISPLAY KATILIM 1.ÇİKOLATA HEYKEL Yarışmacı hiç bir sınırlama olmaksızın çikolatadan heykel, obje sanatsal çalışmayı önceden çikolatadan yapıp yarışma alanına sadece teşhire getirecektir yapacağı çalışmaya dışarıdan görünmemek kaydı ile her türlü iç desteği kullanabilir. Strafor, demir, tel vs gibi tema olmayıp her yarışmacı sanatsal her türlü çalışmayı yapabilir yarışma günü en geç 20-12-2025 saat 10:00 da yarışma alanında belirlenen masaya eserine koyması gerekmektedir. 2.BUTİK PASTA Yarışmacı istediği kat ve yüksekliğe sahip olan pastayı strafor üzerine yapıp yarışmaya getirebilir yüksekliğinde serbest dekor tercih edilen tamamı şeker hamurundan hazırlanmış iç dolgu olarak strafor cake kullanılabilen çalışmalardır. İç destek dolgusu (strafor, ahşap, metal, çiçek teli veya tel çeşitleri, çubuk vs,. gibi) kullanılabilen ancak dışarıdan bakıldığında iç destek dolgusu olarak kullanılan hiçbir materyalin görülmediği, görülen kısmın tamamıyla yenilebilir malzemeden oluştuğu (Şeker Hamuru, marzipan, çikolata hamuru, pastilaj, royal içing, izomalt, gıda boyası vs gibi yenilebilir malzemeler)çalışmalardır. Tema tamamen serbesttir daha önceden hazırlamış olduğu pastayı yarışma günü en geç saat 20-12-2025 10:00 da yarışma alanında belirlenen masaya koyacaktır . 3. ÇİÇEK ARAJMANI Bu çalışmada şeker hamuru, çiçek hamuru, isomalt, waffer paper vb ürün kullanarak yarışmacıdan bir çiçek aranjmanı yapması beklenir. Çiçek teli ve çiçek bandı kullanılabilir. Ancak bunların görünür olması puanlamayı olumsuz etkileyeceğinden üzerinin yenilebilir ürünle kaplanması gerekmektedir. En az 10 adet çiçekten oluşan bir aranjman yapılmalıdır. Herhangi bir minimum veya maksimum ölçü sınırı bulunmamaktadır. Üzerine aranjman yapılacak ürünün de yenilebilir olması şarttır. Maksimum taban teşhir alanı 60 cm X 60 cm olabilir. yarışma günü en geç saat 20-12-2025 10:00 da yarışma alanında belirlenen masaya koyacaktır. 4. ARTİSAN EKMEK EŞKİ MAYA KULLANILMASI MECBURİDİR. EN AZ 600 GR OLMALIDIR EN AZ 7 ÇEŞİT EKMEK OLMALIDIR . GÖRSELLİK ÖN PLANDA OLMALIDIR. Yarışma günü en geç saat 20.12.205 10:00 da yarışma alanında belirlenen masaya koyacaktır. NOT: *ÜNİVERSİTE VE LİSELER EKİPLERDE HER OKUL TEK TAKIM ÇIKARTIP, BİR SEFER BAŞVURU YAPABİLİRLER. *AYNI OKUL BİRDEN FAZLA TAKIMLA BAŞVURU YAPAMAZ. *YARIŞMALARDA KULLANILACAK ÇİKOLATALAR AGAFED TARAFINDAN TEMPERLEME MAKİNALARINDA TEMPERLENMİŞ BİR ŞEKİLDE SAĞLANACAKTIR. PUANLANDIRMA Her kategori, alanında uzman jürilerden oluşur. Yarışma puanlama sistemi 4 farklı kategoride değerlendirilecektir. Jüri değerlendirmesi; PUAN Lezzet 40 Profesyonel Çalışma 20 Sunum 20 Sıfır atık kurallarını uygulama 10 Hijyen 10 HİJYEN DEĞERLENDİRMESİ Çalışma kıyafetlerinin uygunluğu Çalışma ekipmanlarının temizliği Eldiven takılması gereken yerde eldiven kullanılması Çalışma tezgahının düzeni Yarışma süresince istasyonların temiz kullanılması, gibi konular “Hijyen” kategorisinde değerlendirilecektir. Bu puanlama jüride bulunan gıda mühendisleri tarafından yapılacaktır. PROFESYONEL ÇALIŞMA DEĞERLENDİRMESİ Ön hazırlık İşçilik Doğru teknik kullanımı İsraf yapmama (sıfır atık kuralını önemsiyoruz) Zamanlama “Profesyonel Çalışma” kategorisinde değerlendirilecektir. SUNUM DEĞERLENDİRMESİ Yenilikçi fikir Doğru porsiyonlara ve besin denge oranı Tabakta yenmeyen malzeme kullanmama Sunum ekipmanlarının sıcaklığı Sunum ekipmanlarının temizliği “Sunum” kategorisinde değerlendirilecektir. LEZZET Sosun tat oranı ve kıvamı Ürünün pişme oranı Yan ürünün pişme oranı Sosun tat oranı ve kıvamı Şeker oranı Aroma oranı “Lezzet” kategorisinde değerlendirilecektir. CHOCOLATECUP ÖDÜLLENDİRME SİSTEMİ ÖDÜLLER Bireysel Yarışmacılar Puanlama Tablosu 90-100 Altın madalya +başarı sertifikası 80-89 Gümüş madalya + başarı sertifikası 70-79 Bronz madalya + başarı sertifikası 50-69 Katılım sertifikası ile ödüllendirilecektir. Bireysel Yarışma Klasman Ödülleri Bu klasman ödülleri tüm bireysel yarışmaların toplamında en yüksek puan alan ilk üç yarışmacıya verilir. Diğer yarışmacılar kendi kazandıkları madalya ile ödüllendirilir. 1.ye 8000 TL 2.ye 4000 TL 3.ye 2000 TL Okul Takımları, Yarı Profesyoneller Ekip Yarışması Puanlama Tablosu 90-100 Altın madalya +başarı sertifikası 80-89 Gümüş madalya + başarı sertifikası 70-79 Bronz madalya + başarı sertifikası 50-69 Katılım sertifikası ile ödüllendirilecektir ÖDÜL 1.ye 1 adet altın kupa ve 8000 TL 2.ye 1 adet gümüş kupa ve 4000 TL 3.ye 1 adet bronz kupa ve 2000 TL Okul takımları yarışmasında ekipler puanlamalarına göre tek tek madalyalarını ve sertifikalarını alacaktır. Kupa ve hediyeler toplanan puanların en yüksek ilk 3’üne verilecektir. Yarışmacılar başvurularını Online olarak yaptıktan sonra, yarışacakları kategorinin numarasını dekont açıklamasına yazarak, aşağıdaki hesap numarasına seçtikleri kategorinin ücretini yatırmaları gerekmektedir. Yarışmaya katılım için dernek banka hesabına yaptığınız ödeme dekontunun fotoğrafını yarışma mail adresine gönderiniz. FEDERASYON BANKA BİLGİLERİ: BANKA ADI: GARANTİ ŞUBE ADI: ÇAĞLAYAN ŞUBE KODU: 403 HESAP NO: 6292847 I BAN NO: TR59 0006 2000 4030 0006 2928 47 1. Yarışmaya katılabilmek için kayıt masasında ödeme dekontunuzla gelmeniz ve dekontu ilgili kişiye göstermeniz gerekmektedir. Bu işlemin ardından ödemenize dair makbuz kesilerek size iletilecektir. Yarışma katılım ücreti dekontunu göstermeyen yarışmacılar, yarışmaya katılamaz. 2. BAŞVURU: Başvurular için www.agafed.org adresine girerek, Online formu doldurunuz ve “Gönder” butonuna basınız. Size “Yarışmaya katılımınız onaylanmıştır.” maili iletilecektir. Bu mail size ulaşmadığı taktirde, yarışmaya katılımınız onaylanmamış sayılır. Lütfen tarafımızdan gelecek maili takip ediniz